Kärleksmumsmuffins

Jag kände mig lite uttråkad och blev sugen på att baka något. Det fick bli efterrätt till ikväll:

Detta är alltså en muffins/cupcakevariant på klassiska kärleksmums. Mycket goda!

Recept till ca 12 muffins:

Smet
90 g margarin
1 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl

Glasyr
50 g margarin
1,5 msk kaffe
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl florsocker

Garnering
ca 1 dl kokosflingor

Gör så här:
Smält margarinet i mikron och låt det svalna.
Vispa ihop ägg och socker tills smeten blir vit och fluffig.
Tillsätt bakpulver, kakao och vaniljsocker, vispa ihop.
Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta margarinet.
Vispa försiktigt till du har en jämn smet.
Klicka ner smeten i formar, fyll bara till ungefär hälften.
Grädda längst ned i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Glasyren: Smält margarinet.
Rör ned kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
Bred ut glasyren över muffinsen när de svalnat lite.
Strö över kokosflingor. Låt dem stå och stelna.